Wedstrijdje

maandag
ontbijt
gepocheerd ei met plakjes tomaat en verse mozzarella

lunch
caesarsalade met kip en caesardressing zonder suiker

avondeten
lamskoteletten gesauteerd in rozemarijnboter, spinazie met knoflook, olijfolie en rode-pepervlokken



dinsdag
ontbijt
1 Atkins Morning Shine™ ontbijtreep en een hardgekookt ei

lunch
rosbief met cheddar-rolletjes, reepjes groene paprika met zure-roomdip

avondeten
geroosterde kalkoen, asperges groene salade met olie en citroen



woensdag
ontbijt
zachtgekookte eieren met baconkruimels en plakjes tomaat en komkommer

lunch
kalkoensalade met mayo en selderie, in plakjes gesneden avocado en brie

avondeten
zeebaars, groente met olie en azijn en verse roquefort



donderdag
ontbijt
geroerde tofu met ui en paprika

lunch
corned beef en kool met gesmolten Zwitserse kaas

avondeten
gegrilde zalm met knoflookboter, groene salade met vinaigrette



vrijdag
ontbijt
roerei met in stukjes gesneden tomaat

lunch
tonijnsalade op slablaadjes met olie en azijn

avondeten
biefstuk met gesauteerde ui en paprika, met knoflook en olijfolie gesauteerde champignons



zaterdag
ontbijt
gerookte zalmrolletjes met roomkaas en kappertjes

lunch
kalkoenpoot, koolsalade (zonder toegevoegde suiker)

avondeten
rotisserie-kip, bloemkoolpuree met room, boter en Romano (of Parmezaanse) kaas, bescheiden groene salade



zondag
ontbijt
groente-/kruidenomelet

lunch
hamburger (zonder broodje) met verse verkruimelde roquefort, tomaat en sla

avondeten
roerbakgroente met lente-uitjes, garnalen, peultjes, waterkastanjes en selderie



Snackmogelijkheden:
één per dag
1/2 avocado, 50 gr. cheddar kaas in blokjes, rosbief/kaasrolletjes, bleekselderie met roomkaas, plakjes komkommer

Alle vis,
inclusief ...
tonijn
zalm
tong
forel
tong
sardientjes
haring

Alle gevogelte,
inclusief ...
kip
kalkoen
eend
gans
braadkuiken
kwartel
fazant

Alle schaaldieren,
inclusief ...
oesters*
mosselen*
kreeft
sint-jakobsschelpen*
inktvis
garnalen
krab

Alle vlees,
inclusief ...
rundvlees
varkensvlees
lam
(ontbijt)spek**
kalfsvlees
ham**
wild

Alle eieren,
inclusief ...
roerei
gebakken
gepocheerd
zachtgekookt
hardgekookt
gevulde eieren
omelet

*st. jacobsschelpen, oesters en mosselen bevatten meer koolhydraten dan andere schaaldieren, dus beperk deze tot 100 gram per dag.
**Aan voorbewerkt vlees, zoals ham, ontbijtspek, pepperoni, salami, hotdogs en andere vleeswaren en sommige visproducten kan suiker toegevoegd zijn, waardoor het meer koolhydraten bevat. Probeer vlees en visproducten die met nitraat bereid zijn te vermijden omdat dit een bekende kankerverwekkende stof is. Blijf ook uit de buurt van producten die niet uitsluitend uit vlees, vis of gevogelte bestaan, zoals imitatie-vis, gehakt en gepaneerde producten. Eet tenslotte niet meer dan 100 gram orgaanvlees per dag.

ANDERE LEVENSMIDDELEN DIE U TIJDENS DE INDUCTIE KUNT ETEN

Kaas
U mag elke dag 75 tot 200 gram van de volgende volvette, harde, zachte en halfzachte kaas* eten:

cheddar
koeien-, schapen- en geitenkaas
roomkaas
Goudse kaas
mozzarella
Roquefort en andere blauwe kaas
Zwitserse kaas


*Alle kaassoorten bevatten enige koolhydraten. De hoeveelheid die u eet moet u daardoor laten bepalen. Reken gewoon 1 gram koolhydraten voor elke 25 gram kaas. Denk eraan dat hüttenkäse, kwark en andere verse kaassoorten tijdens de Inductie niet zijn toegestaan. "Dieet"-kaas, smeerkaas of weikaas zijn niet toegestaan. Personen die weten dat zij overgevoelig zijn voor gist, of allergisch zijn voor zuivel of kaas, moeten geen kaas eten. Imitatiekaasproducten zijn niet toegestaan, behalve soja- of rijstkaas, maar controleer altijd de hoeveelheid koolhydraten.

Groente
U mag per dag twee- tot driehonderd gram:

alfalfaspruiten
paddestoelen
paardenbloemblad
andijvie
peterselie
Chinese kool
krulandijvie
spaanse peper
selderie
venkel
witlof
bieslook
ijsbergsla
krulsla
kropsla
komkommer
veldsla
veldzuring


De meeste van deze ingrediënten voor een groene salade bevatten veel fytonutriënten en vormen een goede bron voor vezel.

Andere groente
U kunt elke dag een bescheiden portie van deze groente nemen als u niet meer dan 265 gram sla hebt gegeten. De volgende groenten bevatten iets meer koolhydraten dan de groene salade:

artisjok
selderieknol
pompoen
artisjokharten
rabarber
asperges
snijbiet
zuurkool
bamboespruiten
lente-uitjes
peultjes
snijbonen
paardenbloemblad
aubergine
snijbiet
spinazie
broccoli
palmharten
snijbonen
koolrabi
kool
pompoen
spruitjes
koolrabi
tomaat
taugé
prei
koolraap
kool
okra
waterkastanjes
bloemkool
ui
courgette


Als een bepaalde groente, zoals spinazie of tomaten, erg slinkt, moet u het rauw wegen om te zorgen dat u niet teveel koolhydraten binnen krijgt.

saladegarnering :

verkruimeld krokant gebakken ontbijtspek
geraspte kaas
fijngeprakt hardgekookt ei
gebakken champignons
zure room

Specerijen
Alle specerijen naar smaak, maar controleer eerst of er geen suiker in zit.

Kruiden :

basilicum
knoflook
rozemarijn
cayennepeper
gember
salie
cilantro
oregano
dragon
dille
peper
tijm


Gebruik olie en azijn als dressing (maar geen balsemico-azijn, want die bevat suiker) of citroensap met kruiden en specerijen. Kant-en-klare slasaus zonder toegevoegde suiker en niet meer dan twee gram koolhydraten per eetlepel is ook prima.

Geschikte vetten en olie :

Veel soorten vet en vooral bepaalde soorten olie zijn essentieel voor een goede voeding. Olijfolie is vooral heel waardevol. Alle andere soorten plantaardige olie zijn toegestaan, en de beste zijn canola-, walnoten-, soja-, druivenpit-, sesam-, zonnebloem- en saffloerolie, vooral als er "koud geperst" of "geëxtraheerd" op het etiket staat. Verhit meervoudig onverzadigde olie, zoals maïs-, soja- en zonnebloemolie, niet bij hoge temperatuur en laat het niet bruin worden of gaan roken. Boter is toegestaan. Margarine moet u vermijden, niet vanwege de koolhydraten maar omdat het meestal van transvetten is gemaakt (gehydrogeniseerde olie), die een ernstig gezondheidsrisico betekenen. (In reformzaken kunt u wel margarine zonder gehydrogeniseerde olie krijgen.) U hoeft het vel en het vet niet van uw vlees of kip af te snijden. Zalm en andere koudwatervis zijn een uitstekende bron van omega-3 vetzuren. Bedenk dat een vetarme versie van de Atkins Voedingsmethode™ zorgt dat uw vetverbranding niet goed op gang komt zodat u minder afvalt.


Kunstmatige zoetstof:

U moet zelf vaststellen welke kunstmatige zoetstof u kunt verdragen, maar de volgende zijn toegestaan: sucralose (op de markt als Splenda™), saccharine, cyclamaat en acesulfaam-K. Natuurlijke zoetstoffen die op "ose" eindigen, zoals maltose, fructose, enz., dient u te vermijden. Bepaalde soorten suikeralcohol, zoals maltitol, beïnvloeden uw bloedsuiker niet en zijn geschikt voor uw dieet. Saccharine is uitgebreid onderzocht en er werden in laboratoria alleen schadelijke effecten geproduceerd als het in extreem hoge doses aan ratten werd gevoerd. De Food and Drug Administration (FDA) heeft saccharine van de lijst met kankerverwekkende stoffen afgehaald, gebaseerd op een grondige evaluatie van medische publicaties en de verklaring van de National Institute of Science dat er "geen duidelijk verband bestaat tussen saccharine en kanker bij de mens." Het kan veilig worden geconsumeerd in bescheiden mate, d.w.z. niet meer dan drie pakjes (zes zoetjes) per dag. Saccharine wordt verkocht als Sweet'n Low and zit ook in Natrena™. De FDA heeft het kruid stevia uitsluitend goedgekeurd voor gebruik als supplement, niet als kunstmatige zoetstof. Atkins geeft echter de voorkeur aan sucralose (Splenda™), de enige kunstmatige zoetstof die van suiker is gemaakt. Sucralose is veilig, bevat geen calorieën en brengt uw bloedsuiker niet omhoog. Het is in Canada al jaren in gebruik en de FDA heeft het onlangs goedgekeurd na evaluatie van meer dan 100 onderzoeken uit de afgelopen 20 jaar. Het is nog niet in Nederland te koop, maar u kunt het wel on line bestellen. Bedenk dat elk pakje suikervervanger ongeveer 1 gram koolhydraten bevat, dus vergeet dat niet bij uw dagelijkse totaal op te tellen.

Geschikte drankjes :

Zorg ervoor dat u minstens acht glazen van een kwart liter water drinkt, zoals:

gefilterd water
mineraalwater
bronwater
kraanwater

U kunt bovendien het volgende drinken:
Heldere bouillon (niet alle merken, lees het etiket)
koolzuurhoudend mineraalwater
Room, ongeklopte slagroom (beperk dit tot twee tot drie eetlepels per dag; houd rekening met de koolhydraten)
Cafeïnevrije koffie of thee*
Light frisdranken met sucralose (Splenda(TM); vergeet niet om de koolhydraten mee te tellen
water met een smaakje (er moet "nul calorieën" op het etiket staan en het mag geen aspartaam bevatten)
kruidenthee (zonder toegevoegde gerst- of fruitsuiker)
Citroensap of limoensap (bedenk dat deze allebei 2,8 gram koolhydraten per 25 gram bevatten); beperk het gebruik tot twee tot drie eetlepels

*Teveel cafeïne kan een instabiel bloedsuikerniveau veroorzaken en moet worden vermeden door mensen die vermoeden dat zij afhankelijk zijn van cafeïne. Graandrankjes (koffievervangers) zijn niet toegestaan. Alcoholische drankjes zijn tijdens de Inductie ook niet toegestaan; de drankjes met weinig koolhydraten zijn in latere fasen met mate toegestaan.

Speciale klasse levensmiddelen
Voor de afwisseling mag u elke dag 10 tot 20 olijven, een halve kleine avocado, 25 ml zure room of 75 ml ongezoete slagroom toevoegen, evenals twee tot drie eetlepels citroensap of limoensap. Bedenk wel dat deze levensmiddelen bij sommige mensen ervoor zorgen dat zij niet of langzamer afvallen en dan moeten ze de eerste twee weken worden vermeden. Als u maar langzaam afvalt, dient u de consumptie van deze levensmiddelen te verminderen.

Kant-en-klare levensmiddelen
Hoewel het belangrijk is dat u in de eerste plaats onbewerkte levensmiddelen eet, kunnen sommige koolhydraatbeperkte producten goed van pas komen als u het geschikte voedsel niet kunt vinden, geen tijd hebt om te eten of als u snel een snack nodig hebt. Steeds meer bedrijven leveren nu gezonde producten die u tijdens de inductiefase van Atkins kunt gebruiken. Denk altijd aan deze twee dingen:
Niet alle kant-en-klare levensmiddelen zijn hetzelfde, dus lees het etiket en controleer het aantal koolhydraten. (Zie de on line winkel voor de Atkins merkproducten.)
Hoewel deze levensmiddelen het stuk voor stuk gemakkelijker kunnen maken om Atkins te doen, moet u het niet overdrijven. Vergeet niet dat u zich atijd aan de regels voor de Inductie moet houden.

Bij volwassenen wordt meer vetverlies bereikt door mensen die meer calcium in hun dieet hebben
Afslankers die meer magere zuivel en calcium eten, lijken gemakkelijker vet te verliezen rondom de buik
Mensen met te weinig calcium in hun dieet hebben veel vaker overgewicht

Halfvolle drinken dan he, volle melk zit knettervol met vet! (alle melk wel, maar je moet toch calcium binnen krijgen idd)