ff opgezocht wat sukade is....
Sukade is de gesuikerde schil van de vrucht van de sukadeboom, Citrus medica.
Het is een citrusvrucht, die ook wel cederappel, cedercitroen of muskuscitroen genoemd wordt. De vrucht bestaat grotendeels uit schil, en lijkt wel wat op een citroen of sinaasappel.
Sukade wordt als de vrucht geplukt en daarna gekookt met veel suiker om de sukade te confijten. Meestal is sukade in stukjes gehakt te koop, maar soms ook als een halve schil. De kleur is doorschijnend geelachtig of groenachtig. Soms wordt de sukade echter in fellere kleuren groen, geel of rood gekleurd. Goede sukade is zacht en smaakt eningszins naar sinaasappel, maar het is minder bitter dan de schil van sinaasappelen.