nee 
Heb er een docu over gezien [ de Rekenkamer ofzo ] ze gebruiken oa ethyleen voor het rijpingsproces,maar dit googlede ik;
-tijdens het transport wordt het rijpingsproces onder controle gehouden
door te koelen. naargelang de behoefte wordt kunstmatig het startsein voor
de rijping gegeven. dit is mogelijk omdat de banaan op een heel typische
manieer rijpt. in normale omstandigheden begint een onrijpe banaan op een
bepaal dogenblik ethileen te produceren. de emmissie van dit gas
veroorzaakt een biologische reactie die ervoor zorgt dat de banaan plots
in hogere mate ademt. dat is het startschot voor de rijping: het aanwezige
zetmeel wordt omgevormd tot suikers, de weefsels worden zacht, het
choloryl in de schil wordt vernietigd en de banaan wordt geel. wil men de
rijping kunstmatig op gang brengen, dan stuurt men dus ethyleen doorheen
de rijpingskamers en verhoogt men er de temperatuur
- er bestaat een duidelijk verband tussen de uitwendige kwaliteit van een
banaan en de mate waarin ze gedurende enkele dagen kan worden bewaard.
ziet een banaan er al niet te best uit bij de aankoop (kneuzingen,
vlekken, beschadigde schil of nek), dan is ze na een paar dagen zeker niet
meer geschik voor consumptie
- een banaan voor onmiddelijke consumptie is idealiter overal helgeel.
wilt u ze binnen een paar dagen consumeren, koop dan bananen die aan de
uiteinden nog groen zijn. koop geen vruchten met kneuzingen of met een
groot aantal suikervlekken (bruine vlekjes). is een gedeelte van de schil
zwart, koop de banaan dan niet. vertoont het vlees van de banaan een
zwarte vlek, eet dat gedeelte dan niet op, want de vlek is het resultaat
van oxidatie. oxidatie gaat gepaard met de vorming van vrije radicalen,
die slecht zijn voor de gezondheid.
- stop bananen nooit in de koelkast. dat remt hun rijpingsproces weer af
en zorgt voor beschadigingen: de schil zal zwart worden.
- wilt u dat een banaan sneller rijpt, stop ze dan in een papieren zak,
eventueel samen met een rijpe appel of tomaat. die vruchten en/of groenten
stimmuleren dan elkaars rijping