ja omdat het gewoon makkelijker is 
echt bbq-en is gewoon op kolen.... KLAAR!

omdat het beter is voor het vlees en je klanten geen verbrand vlees voorzet...

Heb het even nagevraagd, voorgaren op kolen/briketten...afbakken op gas....meeste mensen houden wel van de 'rooksmaak' vertelde men, en met gas kan je de warmte beter reguleren en dus voorkomen dat je vlees verkoolt....
Smaken verschillen, dat is nu wel duidelijk, en gezien nu wel bekend is de die zwarte koolshit aan je vlees best slecht voor je kan zijn lijkt de reden voor die keuze mij wel duidelijk....
[* er werdt nadrukkelijk gezegd dat hun het op die manier doen, andere slagers zullen andere manieren hebben...

]