benodigheden:
1 pan met deksel (ZONDER gaatje!)
vergiet
sushirolmatje
vershoudfolie
sushirijst (ongeveer 100 gram per rol sushi = 6 stuks)
nori (gedroogde zeewiervellen)
bakje water
scherp snijmes (licht vochtig)
zalmfilet
verse grote garnalen
haring
sojasaus
wasabi
(roze) gember uit pot
witte azijn
zout
suiker
breng voldoende water aan de kook in een waterkoker, de hoeveelheid rijst die je gebruikt moet ongeveer een vingerkootje onder water staan straks. doe de sushirijst in de pan en spoel deze af door een vergiet, net zo lang tot het water niet meer troebel is. zet hierna de rijst op het vuur met wat azijn, zout, suiker en het kokende water en doe de deksel op de pan. als de rijst kookt, zet je het vuur laag en laat je deze ongeveer 15 minuten staan met deksel.
intussen kun je van de ingrediënten die je straks in de rijst wil doen reepjes maken (in dit geval de zalm, de garnalen - die eerst nog in een pannetje op laag vuur zijn gebakken - en de rauwe haring).
als de rijst klaar is, moet deze afkoelen. laat deze ook niet steenkoud worden en ook niet te lauw, ergens ertussenin.
wikkel een sushirolmatje in in vershoudfolie (dit voorkomt plakken en schoonmaken van je matje) en leg hier een zeewiervel op. maak vervolgens je handen goed nat en maak een bol van de rijst, deze leg je midden op de nori en spreid vervolgens de rijst goed uit in de breedte. zorg ervoor dat aan de boven- en onderkant een gedeelte vrijblijft, anders krijg je zo de rol niet gemaakt.
vervolgens kun je op de rijst de andere ingrediënten naar keuze leggen, druk deze er een beetje in en rol deze vervolgens op, nadat je de nori die nog open ligt licht vochtig hebt gemaakt. de beste manier is om er bovenop te kijken als je rolt, zodat de ingredienten in de nori "verdwijnen". dit moet je gewoon oefenen, is lastig zo uit te leggen.
als je uiteindelijk voldoende sushirollen hebt gemaakt, snijd je deze in zessen met een licht vochtig mes. sojasaus in een bakje, wat wasabi & (roze) gember op een bord, stokjes erbij en smullen maar!!
je kan natuurlijk ook andere ingrediënten gebruiken voor in de sushirijst, denk hier bv. aan komkommer, omeletreepjes, surimi en zelfs rundvlees. eet smakelijk!
