omschrijving: Overheerlijke rundvleeskroket, heel erg simpel, heel erg lekker. Ook goed in te vriezen.
Aantal personen: 4
Keuken: Nederlands
Techniek: Frituren
Smaak: Hartig
Soort gerecht: Borrelhapjes
Hoofdingredient: Rundvlees
In combinatie met: N.v.t.
Bereidingstijd: langer dan 1 uur
Ingredienten: 300 gram soepvlees, 1 vleesbouillontablet, 1 kruidenbuiltje voor vleesbouillon, 4 takjes peterselie, 30 gram boter, 30 gram bloem, zout, peper, nootmuskaat, 1 ei, 150 gram paneermeel
Hulpmiddelen: Frituurpan
Voorbereiding: In een pan 4 dl. water met vlees, bouillontablet en kruidenbuiltje langzaam aan de kook brengen en het vlees in ca 1 uur gaar laten worden. Peterselie fijnhakken. Bouillon zeven, 2 dl. bouillon afmeten. Vlees klein snijden.
Bereidingswijze: In een pan boter smelten. Bloem erdoor roeren en ca 2 minuten zachtjes verwarmen. Al roerend 1 dl bouillon toevoegen, blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat. Scheutje voor scheutje andere dl erdoor. Vlees en peterselie erdoor en 2 min. zachtjes doorkoken. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Saus overdoen in diep bord en minimaal 2 uren in de koelkast koud laten worden. In een diep bord ei met 2 eetlepels water loskloppen. Paneermeel op plat bord strooien. Vleesmengsel in porties verdelen en losjes door de paneermeel rollen. Vervolgens door het eimengsel en nog een keer door de paneer. Kroketten moeten goed bedekt zijn! Tot gebruik afgedekt in de koelkast laten staan of invriezen. Frituurvet verhitten tot 180 graden. Ongeveer 4 minuten fituren.
Serveertips: Lekker bij de borrel, je kunt er natuurlijk ook bitterballen van maken of bij patat.
