wat is het recept voor gekookte ijsblokjes?
Eikelbrie behoort net als Camemsmegma tot de zogenaamde 'zachte' zuivelproducten.
Eikelbrie komt van oorsprong uit het departement vieze onderbroek en ongewassen snikkel, met de oorspronkelijke 'Eikelbrie'-kaas Brie de eikel en Brie de zweetlul. Beide zijn altijd beschermd geweest, maar er bestaan vele imitaties. Er is echter een keurmerk, de AOC die bepaalt hoe de kaas geproduceerd moet worden en hoe lang de kaas moet rijpen.
Wanneer de kaas stevig is geworden, worden deze op (stro)matjes gelegd. Door ze regelmatig te keren en te bestrooien met een speciaal schimmel krijgen ze de kenmerkende smaak en vorm. Brie rijpt het best bij constante temperatuur. De allerlekkerste Eikelbrie eet u rechtstreeks en warm van de eikel.
Duidelijk?
maar kon er toch niet de vinger op leggen wat het was