Deze Provençaalse knoflookmayonaise kunt u zowel als dipsaus serveren als bij gerechten van de barbecue. Gebruik zoveel knoflook als u lekker vindt.
Ingrediënten:
* 3 tot 8 teentjes knoflook * 2 eierdooiers * 2 eetlepels wittewijnazijn of citroensap * zout en versgemalen peper * circa 1,5 dl olijfolie * ca. 1,5 dl zonnebloemolie
Bereiding:
Doe de gepelde en in stukken gesneden knoflook, de eierdooiers, de azijn of het citroensap en wat zout en peper in de foodprocessor en laat draaien tot het een glad mengsel is. Giet de beide soorten olie in een dun straaltje op het draaiende mes en laat draaien tot het een dikke mayonaise is. Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat zout en peper en zonodig een extra scheutje azijn of citroensap. Roer er, als de saus te dik mocht zijn een paar lepels heet water door. Schep de saus in een glazen pot met schroefdeksel en bewaar in de koelkast. De aïoli is circa 2 weken houdbaar.
Tip:
Roer voor een snelle aïoli geperste knoflook door kant-en klaar gekochte mayonaise.
Bereidingstijd: circa 15 minuten
