Ga naar een toko voor de verschillende ingredienten. Laat u niet afschrikken door de lijst, boodschappen doen is de helft van de pret! Cashewnoten, oorspronkelijk Braziliaans, kwamen 400 jaar geleden met de Portugezen naar Maleisie en vormen een zeer goed alternatief als u geen echte gagelnoten hebt. Ga naar een toko voor de verschillende ingredienten. Laat u niet afschrikken door de lijst, boodschappen doen is de helft van de pret! Cashewnoten, oorspronkelijk Braziliaans, kwamen 400 jaar geleden met de Portugezen naar Maleisie en vormen een zeer goed alternatief als u geen echte gagelnoten hebt.
Aantal Personen: 6
Keuken: Indonesisch
Techniek: Koken
Smaak: Pittig
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Hoofdingredient: Schaaldieren
In combinatie met: Anders
Ingredienten: 250 gr gedroogde rijstmie
250 gr ongekookte garnalenstaarten
100 grtauge
1 eetlepel lichte sojasaus
400 ml kokosmelk, uit blik
250 gr kant-en-klare visballetjes
4-6 verse langoestines ( eventueel)
1/2 komkommer
1 grote bos verse munt
4 slabladeren
Rempah-kruiden.
5 cm verse galangal of gemberwortel
8 gagel-, cashew- of macadamianoten
1-2 gedroogde rode pepers
10 cm citroengras
1 eetlepel korianderzaad
4 eetlepels arachideolie
2 knoflooktenen, in plakjes
8 sjalotten of 2 uien, in ringen
2 theelepels hete paprikapoeder
I eetlepel gedroogde-garnalenpasta
2 theelepels kurkumapoeder
100 g gedroogde garnalen
Hulpmiddelen:
Voorbereiding: Snijd voor de rempah-kruiden de gagangel of gember in plakjes. hak de cashew- of gagelnoten, haal het zaad uit de pepers en hak ze. Snijd het citroengras in de lengte in stukjes en plet het korianderzaad. Verhit de olie in een kleine pan, voeg alle rempah-ingredienten toe en roerbak 5 minuten. Doe voor de soep de rijstmie in een kom. schenk er kokend water over, laat 5 minuten weken, giet dan voorzichtig af en schep ze in 6 kleine kommen of 1 grote. Pel de garnalenstaarten en verwijder de darm. Doe de garnalen in een grote pan met tauge. soja, kokosmelk, visballen en eventueel de langoestines. Voeg 1 liter kokend water toe en laat 5 minuut sudderen.
Bereidingswijze: Snijd voor de garnering de komkommer in stokjes van 5 cm lang, snijd de slabladeren fijn en scheur de muntblaadjes. Zet dit apart. Voeg een lepel kokende soep toe aan de pan, roer het kruidenmengsel door de soep en laat alles 6-7 minuten zachtjes koken. Leg de garnering boven op de mie in de kom of kommen. Verhit de soep weer tot aan de kook, al roerend om te voorkomen dat de kokosolie zich afscheidt. Schep de hete soep in de kommen - hierdoor wordt de mie onmiddellijk weer warm. Serveer warm zodat alle kleuren, smaken en structuren levendig blijven.
Noot: verdubbel de hoeveelheid garnalen, gedroogde garnalen en visballetjes en voeg 500 ml water extra toe, als u deze soep serveert als hoofdgerecht.