Émile Pernot, "Un Émile 45%" en "Un Émile 68%"
(Frankrijk, Pontarlier)
"Un Émile" wordt vervaardigd uit een achttal planten, waaronder groene anijs en natuurlijk Artemisia absinthium. Émile (eigenlijk Gérard) Pernot zweert bij anijs uit Alicante. Bijzonder is het bescheiden aandeel van deze anijs, waardoor de louche van de absint matig is. Net als bij Guy is de typische, maar moeilijk te duiden Pontarliersmaak onmiskenbaar.
De ketel van Pernot is een uniek pronkstuk. Deze staat als een altaar opgesteld in een enorme hal. Ervoor staan enkele rijen stoelen voor bewonderende toeschouwers en orthodoxe absintheurs. Via een systeem van buizen en bollen wordt het product meervoudig gedistilleerd. Pernot nodigt je uit om met je vinger een hete druppel van het distillaat te proeven ("absinthe de la source!"). Van ons verdient hij de onderscheiding van sympathiekste absintstoker ter wereld.
deze heb ik nu!
Chris