Gevulde koeken.
http://www.youtube.com/watch?v=PLKW8z-oo_U
Ingrediënten:
55 g wietboter
60 g basterdsuiker
12 g eieren (1/4 ei)
100 g bloem
kaneel naar smaak
snufje zout
Voor de vulling:
100 g amandelspijs,
½ ei
rasp van citroenschil
Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden C.
Vermeng wietboter, suiker, zout en citroenrasp.
Voeg het ¼ ei toe. En kneed tot een gladde massa.
Voeg bloem en kaneel toe en kneed het tot een deeg.
Laat het deeg opstijven in de koelkast tot het hard is (+/- 30 min.)
Kneed de spijs tot een soepele bal en voeg het ½ ei toe en kneed tot het slap is.
Kneed het opgesteven deeg soepel.
Strooi wat bloem op een glad oppervlak en rol hierop het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2 mm. Bestuif het deeg regelmatig met wat bloem zodat het niet gaat plakken.
Steek met een steker (of een glas) 6 plakjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk de plakjes met wat ei en schep of spuit er een bolletje spijs op.
Steek nog 6 plakjes deeg uit en leg deze er bovenop.
Bestrijk met ei en leg er halve amandelen op. Bestrijk nog een keer met ei.
Bak ongeveer 8 minuten in de oven tot ze mooi goudgeel zijn.
Laat ze even afkoelen voordat je ze eet, anders hangen de blaren in je mond.
Enjoy
